Graef CM800: Análisis y Opiniones 2026

El CM800 incluye de serie un adaptador para portafiltros de 58mm, el estándar más extendido en máquinas espresso semiprofesionales y muchas domésticas (Rancilio Silvia, Lelit, ECM, De’Longhi Dedica con portafiltro adaptado, etc.). Si tu máquina usa portafiltros de 54mm (Sage Barista Express/Pro) o 51mm (De’Longhi Dedica estándar), necesitarás un adaptador adicional o usar el recipiente incluido y verter manualmente. Para verificar el tamaño de tu portafiltro, mide el diámetro interior de la cesta portafiltros: 58mm es el más frecuente en espresseras de gama media-alta.

La electricidad estática es uno de los mayores problemas prácticos de los molinillos de café: las partículas de café molido se cargan electrostáticamente durante la molienda y se adhieren a las paredes del canal de salida, al portafiltro y al recipiente. Esto genera dos problemas: pérdida de café (1-3g por dosis) y distribución irregular en el portafiltro que afecta la extracción. El cuerpo metálico de aluminio del CM800 actúa como conductor a tierra, disipando esa carga estática y reduciendo significativamente el problema. El resultado es menos desperdicio de café y una distribución más uniforme en el portafiltro, lo que mejora la consistencia de cada espresso. En días de baja humedad (invierno con calefacción), esta ventaja es especialmente notable frente a molinillos de plástico.

Son dos filosofías diferentes en el mismo segmento de precio. El Sage Smart Grinder Pro ofrece más ajustes (60 vs 40), tecnología Dosing IQ automática, pantalla LCD y adaptadores para tres tamaños de portafiltro. El Graef CM800 ofrece construcción más robusta en aluminio macizo, sistema antiestático integrado y una fiabilidad mecánica excepcional sin dependencia de electrónica. Si valoras la tecnología y el control digital, el Sage es superior. Si prefieres la solidez mecánica y la simplicidad de uso con la menor probabilidad posible de que algo falle en 10 años, el Graef es la elección más acertada. Muchos técnicos de servicio técnico de cafeteras recomiendan el Graef precisamente porque «tiene menos cosas que romperse».

Con sus 40 niveles de molienda, el CM800 cubre todos los métodos habituales. Para espresso, trabaja en las posiciones 10-20 según la dureza de tu agua y el tueste del café. Para Moka, posiciones 15-22. Para café filtro (V60, Chemex, goteo automático), posiciones 25-35. Para prensa francesa, posiciones 35-40. Donde el CM800 destaca especialmente es en espresso y Moka, donde la uniformidad de las muelas cónicas y el sistema antiestático marcan una diferencia real en la taza. Para filtro, funciona bien aunque un molinillo específico de filtro como el Baratza Encore puede ofrecer una molienda gruesa ligeramente más uniforme.

El Graef CM800 retiene aproximadamente 1-2g de café molido entre sesiones en el canal de salida y las muelas. Esto es normal en todos los molinillos con canal de salida y representa un compromiso entre velocidad de molienda y retención cero. Para minimizar el impacto: 1) cepilla el canal tras cada uso; 2) si cambias el tipo de café, haz una pequeña molienda de purga (5-8g) antes de tu dosis real para eliminar restos del café anterior; 3) si preparas solo 1 taza al día, el café residual lleva <24h antes de ser usado, lo que tiene un impacto mínimo en la frescura. La retención del CM800 es comparable a la del Sage Smart Grinder Pro y menor que la mayoría de molinillos de muelas planas del mismo precio.

Para uso doméstico normal (1-3 espressos diarios), se recomienda una limpieza completa de las muelas cada 2-3 semanas. El método más sencillo es usar pastillas limpiadoras de muelas Urnex Grindz: muele 30-40g de pastillas a molienda espresso, luego muele 10g de café real para purgar los restos de limpiador antes de consumir. Para la limpieza mecánica completa (semestral), desmonta la tolva, usa el cepillo incluido para limpiar las muelas y el interior del canal, y elimina los residuos con aire a presión si tienes. Nunca uses agua en el interior. Con este mantenimiento, las muelas del CM800 duran fácilmente 5-8 años de uso doméstico intensivo.